Arroz Biryani de frango

Arroz Biryani de frango. Aprenda aqui como preparar o arroz briane em apenas alguns passos simples. Confira a nossa receita!

Ingredientes

• 4 colheres (sopa) de azeite de oliva ou ghee (manteiga clarificada)
• 4 batatas pequenas descascadas e cortadas ao meio
• 2 cebolas grandes picadinhas
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher (sopa) de raiz de gengibre fresco picado
• 1/2 colher (chá) de pimenta chili em pó
• 1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino em pó
• 1/2 colher (chá) de açafrão-da-terra em pó
• 1 colher (chá) de cominho em pó
• 1 colher (chá) de sal
• 2 tomates médios descascados e picados
• 2 colheres (sopa) de iogurte natural
• 2 colheres (sopa) de folhas de hortelã fresca picada
• 1/2 colher (chá) de cardamomo em pó
• 1 canela em pau (5 cm)
• 1,3 kg de pedaços de peito de frango
• 450 g de arroz basmati
• 2 1/2 colheres (sopa) de óleo vegetal
• 1 cebola grande cortada em cubos
• 1 pitada de açafrão em pó
• 5 vagens de cardamomo
• 3 cravos-da-índia inteiros
• 1 canela em pau (2,5 cm)
• 1/2 colher (chá) de gengibre em pó
• 1 litro de caldo de galinha
• 1 1/2 colher (chá) de sal

Modo de preparação

1. Em uma frigideira grande, frite as batatas até dourarem em 2 colheres (sopa) de óleo vegetal (ou ghee).
2. Escorra-as e reserve-as.
3. Acrescente à frigideira as 2 colheres (sopa) de óleo restantes.
4. Frite a cebola, o alho e o gengibre até a cebola ficar macia e dourada.
5. Adicione a pimenta chili (piri-piri), a pimenta-do-reino, o açafrão, o cominho, o sal e os tomates.
6. Frite tudo, mexendo com frequência, por 5 minutos.
7. Depois, acrescente o iogurte, a hortelã, o cardamomo e a canela em pau.
8. Tampe a frigideira e cozinhe em fogo baixo, mexendo de vez em quando, até os tomates virarem polpa.
9. Talvez seja necessário adicionar um pouco de água quente se a mistura se tornar muito seca e começar a agarrar na frigideira.
10. Quando a mistura estiver espessa e lisa, adicione os pedaços de frango e mexa bem para cobri-los com as especiarias.
11. Tampe a frigideira e cozinhe em fogo baixo até o frango estar macio, por volta de 35 a 45 minutos.
12. Quando o frango estiver cozido, deve restar apenas um pouco de molho bem grosso.
13. Se necessário, destampe a frigideira e cozinhe por alguns minutos para reduzir esse molho.
14. Lave bem o arroz.
15. Deixe-o em uma peneira para escorrer por 30 minutos, no mínimo.
16. Em uma frigideira grande, aqueça o óleo vegetal e frite a cebola até dourar.
17. Acrescente o açafrão, o cardamomo, os cravos-da-índia, a canela em pau, o gengibre e o arroz.
18. Mexa bem até cobrir o arroz com as especiarias.
19. Em uma panela de tamanho médio, aqueça o caldo de galinha e o sal.
20. Quando a mistura estiver quente, despeje-a sobre o arroz e mexa bem.
21. Acrescente a mistura de frango e as batatas.
22. Com cuidado, junte-as ao arroz.
23. Deixe levantar fervura.
24. Tampe bem a panela, reduza bastante o fogo e cozinhe lentamente por 20 minutos.
25. Não levante a tampa ou mexa enquanto estiver cozinhando.
26. Sirva o biryani em uma travessa quente.