Bolo de mousse de chocolate com morango

O bolo de mousse de chocolate com morango é uma excelente sobremesa bem molhadinha e recheada, ideal para servir após o almoço bem como o jantar. Venha connosco e aprenda a preparar essa delícia.

Confira:

Ingredientes

• 500 g de chocolate meio amargo picado (55% a 60% cacau)
• 200 g de manteiga em temperatura ambiente
• 6 Ovos
• Manteiga para untar a forma
• Cacau em pó a gosto para polvilhar
• Morangos para servir (ou outra fruta conforme a preferência)

Modo de Preparação

1. Pré-aqueça o forno a uma temperatura média de 200 ºC. Unte com manteiga uma forma quadrada de 20 cm. Corte dois rectângulos de papel manteiga com cerca de 30 cm x 20 cm. Cubra o fundo e laterais da forma, dispondo um pedaço de papel manteiga sobre o outro em cruz. Unte novamente com manteiga sobre o papel (para facilitar o processo de desenformar mais tarde). Leve uma panela pequena com um pouco de água ao fogo médio (base para o banho-maria).
2. Coloque o chocolate numa tigela de vidro refractário (ou inox) e encaixe sobre a panela com água fervente. A tigela não deve encostar no fundo da panela, o vapor é suficiente para derreter o chocolate.
3. Junte a manteiga em pedaços e deixe derreter, mexendo de vez em quando com uma espátula. Retire do banho-maria e deixe amornar.
   Numa tigela pequena quebre um ovo de cada vez e transfira para uma tigela de vidro (ou inox)
4. Encaixe a tigela com os ovos sobre a panela do banho-maria e mexa com o batedor de arame até que formem uma espuma, mas sem cozinhar. Os ovos aquecidos aumentam mais de volume quando são batidos.
5. Transfira os ovos para a tigela da batedeira e comece a bater em velocidade baixa (aumentando gradualmente). Deixe bater em velocidade alta até que tripliquem de volume, formando uma espuma densa, marcada pelo batedor.
6. Junte ⅓ dos ovos batidos ao chocolate derretido e mexa bem com a espátula para incorporar. Acrescente o restante, misturando delicadamente, de baixo para cima. Transfira a massa do bolo para a forma. Coloque a forma do bolo numa assadeira e preencha o fundo com água fervente. Leve ao forno para assar em banho-maria por cerca de 20 minutos – a superfície do bolo deve estar opaca e firme, mas o interior ainda mole. Deixar esfriar em temperatura ambiente antes de levar para a geladeira para firmar por pelo menos 2 horas – como esse bolo é muito cremoso, esse tempo na geladeira é essencial para você conseguir cortar e servir. Se preferir, prepare o bolo no dia anterior.
7. Retire o bolo da geladeira e desenforme ainda gelado: passe uma espátula na lateral, entre o papel manteiga e a forma. Usando o papel como suporte, transfira o bolo para um prato. Para a consistência ideal, o bolo deve ficar em temperatura ambiente ao menos 15 minutos antes de ser servido. Polvilhe o bolo com cacau em pó e sirva os pedaços com morangos ou a fruta de sua preferência.

Bom apetite!