As folhas de vegetais de raiz torrados são uma excelente opção para aqueles que buscam ter um dia super recheado de energia e nutrientes essenciais para a actividade celular.
Ingredientes
- 5 pastinacas médias (cerca de 570g)
- 4 cenouras grandes (cerca de 450g)
- 450g de couves de Bruxelas, aparadas e cortadas pela metade
- 150g de batatas brancas ou vermelhas pequenas, esfregadas e cortadas ao meio
- 3 beterrabas douradas médias (cerca de 570g), aparadas, descascadas e cortadas em fatias finas
- 1 cebola roxa grande, cortada em fatias de 1 cm de espessura
- 1/4 xícara de azeite de oliva extra-virgem
- 2 colheres de sopa de xarope de bordo puro
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora
- 3 colheres de sopa de suco de limão fresco
- 1/2 xícara de folhas de salsa de folhas planas frescas picadas frouxamente embaladas e caules tenros
- 2 colheres de sopa de folhas frescas de tomilho
- 1 colher de chá de sambal (opcional)
Modo de Preparo
Primeiramente, posicione uma grade no centro do forno e uma segunda grade no terço inferior do forno. Pré-aqueça o forno a 220° C. Apare e descasque as pastinacas e as cenouras; corte ao meio no sentido do comprimento e, em seguida, corte em pedaços de 4 centímetros. Em seguida, em uma tigela grande, misture as pastinacas, as cenouras, as couves de Bruxelas, as batatas, as beterrabas e a cebola roxa com o azeite, o xarope de bordo e 1/2 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta.
Logo depois, espalhe os legumes em uma camada uniforme em 2 assadeiras grandes de borda, as batatas e as couves de Bruxelas com o lado cortado para baixo. Asse por 20 minutos. Mexa e gire as panelas. Continue a assar, mas até que os vegetais estejam crocantes e macios e levemente dourados nas bordas, por cerca de 20 a 25 minutos mais.
Transfira os legumes para as tigelas grandes, mas raspando os sucos da frigideira na tigela. Regue os legumes com o sumo de limão e salpique com a salsa e o tomilho.
Em conclusão, adicione o sambal, se estiver usando. Jogue suavemente. Transfira para uma tigela aquecida e sirva imediatamente.
