A beringela é um legume rico em antioxidantes, como os flavonoides, vitamina C e a nasunina (principal antioxidante presente na casca). A combinação destes nutrientes todos, actua no organismo prevenindo o desenvolvimento de doenças do coração e diminuindo os níveis de colesterol.
Por ter boas quantidades de fibras, a beringela também ajuda a equilibrar os níveis de glicose no sangue, controlando e prevenindo a diabetes. Além disso, a beringela tem óptimas quantidades de água e baixo teor de calorias, sendo uma óptima opção para incluir em dietas de perda de peso ou dietas low carb.
Ela pode ser consumida de diferentes maneiras, e hoje trazemos uma receita de lasanha com beringela simples
Ingredientes
- 2 beringelas médias, descascadas e cortadas em fatias finas
- 2 tomates grandes, sem pele, cortados em rodelas finas
- 2 tomates sem pele e sem sementes, picadinhos
- 1/2 cebola média ralada
- 1 colher (chá) de folhas de manjericão
- 1 colher (café) de orégano
- 1 colher (sopa) de óleo de girassol
- 100g de ricota amassadinha
- 4 colheres (sopa) de parmesão ralado e sal a gosto
Modo de preparação
- Coloque 1/2 colher (sopa) de óleo em uma frigideira antiaderente. Frite as fatias de beringela e vá colocando-as num refractário untado.
- Coloque uma camada de beringela, uma de ricota, uma de tomate cortado em rodelas, seguindo outra de beringela até terminar, de preferência com a camada de beringela.
- Faça um molho refogando a cebola, o tomate as ervas e os temperos. Se necessário, acrescente um pouco de água.
- Despeje o molho por cima da lasanha e polvilhe com queijo ralado. Leve ao forno por 15 minutos.
- Sirva a gosto.
Boa sorte!
Dica Extra
De um modo geral, consumir a beringela ou seus derivados ajuda a:
- Reduzir os níveis de colesterol “ruim” e triglicerídeos;
- Melhorar a circulação sanguínea;
- Ajudar na perda de peso;
- Prevenir a anemia;
- Controlar e prevenir a diabetes;
- Melhorar a memória.
