A mousse de banana caramelizada é servida em um copinho de chocolate e decorada com doce de leite.
Ingredientes
- 5 bananas maduras
- ½ xícara de açúcar refinado
- 1 colher de sopa de manteiga sem sal
- 2 unidades de canela em pau
- 3 colheres de sopa de destilado (opcional)
- 650 gramas de chantilly sem açúcar
- 200 gramas de chocolate (amargo, ao leite ou branco)
Modo de preparação do mousse de banana caramelizada
- Corte as bananas em rodelas e reserve.
- Coloque o açúcar em uma frigideira em fogo médio e deixe caramelizar.
- Adicione a manteiga e canela na frigideira.
- Jogue as rodelas de banana no caramelo e misture muito bem.
- Corte um pedaço de papel manteiga do tamanho da sua frigideira e faça um furo no meio (veja o vídeo para aprender o passo a passo).
- Coloque o papel em cima da frigideira e deixe caramelizar por 5 minutos.
- Tire a tampa, misture tudo muito bem e coloque o destilado da sua preferência para flambar as bananas.
- Depois que todo o fogo for embora, com a ajuda de um pão-duro, amasse bem as bananas até que elas formem uma pastinha.
- Coloque a pasta em um prato, tire as canelas e deixe esfriar.
- Quando as bananas esfriarem, bata o chantilly sem açúcar.
- Antes de chegar no ponto, acrescente a pastinha de banana e continue batendo até tudo se misturar.
Copinho de chocolate
- Tempere o seu chocolate usando o método que preferir.
- Despeje o chocolate temperado nas tirinhas de acetato (17 cm X 6 cm) e espalhe bem com uma espátula formando camadas finas.
- Enrole o acetato com chocolate na parte de dentro e grude uma pontinha na outra.
- Coloque todos os copinhos em uma forma e leve para gelar.
Finalização
- Coloque a mousse de banana em um saco de confeitar.
- Tire os copinhos de chocolate da geladeira, coloque no prato que irá servir e recheie cada um deles com a mousse de banana.
- Coloque o doce de leite em um saco de confeitar com bico pitanga e faça uma rosa no topo de cada copinho para decorar.
Na hora de servir, retire o acetato e aproveite!
Receita original disponível em Dani Noce
