Já provou do pão asiático? gostou e ficou curioso para saber como se prepara? Muito bem, nós vamos ajudar voce a preparar esse pão passo a passo.
Confira já as instruções e bom trabalho.
Ingredientes
- 2 ¼ Xícaras/chávenas de chá de farinha de trigo
- ¾ De xícara/chávenas de chá de água
- 1 Colher de chá de sal
- 4 Colheres de chá de gergelim branco
- 4 Talos de cebolinha fatiados
- Óleo a gosto
Modo de preparo
Numa tigela grande, misture a farinha de trigo com o sal. Abra um buraco no centro e vá acrescentando a água aos poucos, mexendo bem com uma espátula ou colher de pau para incorporar.
Na própria tigela, sove a massa por cerca de 5 minutos: aperte, amasse, estique e amasse novamente, até atingir uma textura macia e elástica. Se preferir sove a massa na bancada – no início a massa é um pouco resistente e pegajosa, mas vai ficando mais macia durante a sova. Se precisar, polvilhe com um pouco de farinha de trigo para não grudar (cuidado: é bem pouco mesmo, se colocar farinha em excesso o pão vai ficar duro).
Na bancada ou sobre uma tábua, modele a massa para formar uma bola. Unte a tigela com uma camada fina de óleo (nem precisa lavar, apenas tire o excesso de farinha que tiver sobrado) e volte a massa para a tigela. Cubra com um pano (ou filme) e deixe descansar por 1 hora em temperatura ambiente – a massa não leva fermento, portanto não vai crescer, o descanso é necessário para relaxar o glúten e ficar menos resistente na hora de abrir os pães.
Passado o tempo de descanso, transfira a massa para a bancada e modele um cilindro. Com uma espátula de padeiro (ou faca) divida em 8 pedaços iguais. Cubra com um pano húmido para não ressecar.
Para abrir e modelar cada pãozinho: unte a bancada com um pouco de óleo. Com um rolo de macarrão, abra um pedaço da massa formando um rectângulo fino (cerca de 18 cm x 14 cm). Com a mão, espalhe ¼ de colher (chá) de óleo na massa, polvilhe ½ colher (chá) de gergelim e ½ colher (chá) de cebolinha fatiada. Partindo do lado maior do rectângulo, enrole a massa bem apertadinho, como se fosse um rocambole. Em seguida, forme um caracol, enrolando o cilindro sobre si mesmo – vão surgir algumas bolhas dentro da massa, não se preocupe, é justamente isso que deixa o pãozinho crocante. Coloque a ponta do rolinho para baixo do caracol e pressione levemente para fixar. Cubra o rolinho com o pano húmido para não ressecar e repita com o restante da massa, untando a bancada com óleo sempre que necessário.
Leve uma frigideira média anti-aderente ao fogo médio para aquecer. Enquanto isso, unte a bancada com óleo e, com o rolo, abra um caracol de massa formando um disco fino (com cerca de 20 cm de diâmetro). Quando a frigideira estiver quente, regue com ½ colher (chá) de óleo, coloque o disco de massa e deixe dourar por 2 minutos – surgem bolhas na superfície da massa e o lado em contacto com a frigideira fica levemente tostado. Com uma pinça, vire o pão e deixe dourar o outro lado por mais 2 minutos.
Transfira o pão para um prato e repita com o restante da massa, regando a frigideira com óleo a cada leva – não cubra os pães dourados, quando abafados ficam macios em vez de crocantes.
Como conservar?
Pode congelar
Congele a massa modelada em caracóis, embalada uma a uma. Na hora de descongelar, deixe em temperatura ambiente por pelo menos uma hora. Aí é só abrir a massa e seguir o preparo a partir do passo 6.
Pode armazenar
Espere o pão arrefecer e guarde num saco plástico bem fechado. Na hora de servir, leve por alguns minutos ao forno pré-aquecido ou esquente na frigideira, com um fiozinho de óleo.
