Receita de matapa com caranguejo é prático típico de Moçambique, com maior predominância na região sul, concretamente na Província de Inhambane.
A receita de matapa/mathapa é extraída das folhas da mandioca e em muitas civilizações são usadas como alimento dado seu alto valor nutritivo.
Ingredientes
- 250 g de folhas de mandioca / Manihot esculenta (mathapa)
- 500 g de amendoim pilado
- 1 coco grande
- 1 kg de caranguejo limpo e cozido
- 6 dentes de alho
- Piripiri (opcional)
- 4 tomates cortados maduros
- 1 cebola média
Modo de preparação
- Pile a matapha juntamente com o alho
- Coloca a mathapa pilada numa panela com água e leva-se ao fogo médio até a água desaparecer totalmente.
- Rale o coco num recipiente limpo e junta 500ml de água morna e, com as duas mãos, espreme-se bem o coco juntamente com a água durante alguns segundos de forma a extrair o máximo conteúdo do coco para a água. Coa com um pano fino, para outro recipiente. Repita o processo com a mesma quantidade para conseguir até 1l de leite de coco.
- Adicione a panela com mathapa as 500 gramas de amendoim pilado, leite de coco, cebola e tomate e mexa delicadamente para envolver os ingredientes e evitar que o amendoim crie bolhas e leve a um fogo médio por aproximadamente 30 minutos.
- Adicione o caranguejo e sal a gosto e, deixe ferver em fogo médio até ganhar uma textura cremosa e densa.
- Pode servir com arroz branco ou farinha de milho e bom apetite.
Bom apetite!
Receitas da minha avó!
