A receita de molho italiano com cogumelo, também chamada de receita de molho Alfredo, surgiu em Roma e possui esse nome devido ao seu criador. Originalmente é composto de creme, parmesão e manteiga. Simples, porém repleto de sabor. Nesta receita, incrementou-se Shimeji fresco. Seu sabor intenso e mais amargo combinou muito bem com os sabores do molho original!
Ingredientes
- 160 gramas de Shimeji
- 2 colheres de sopa de Manteiga
- 200 gramas de Creme de leite
- 1 pitada de Noz-moscada
- 50 gramas de Queijo parmesão ralado
- 1 pitada de Sal
Modo de preparação do molho italiano de cogumelos
- Comece separando os cogumelos do cacho do Shimeji. Em seguida, limpe utilizando um papel-toalha úmido para retirar a sujeira.
- Na panela, coloque a manteiga e o Shimeji. Misture e deixe em fogo médio até amolecer.
- Acrescente o creme de leite e mexa suavemente para incorporar.
- Deixe ferver por 4 minutos e retire do fogo.
- Adicione o parmesão, a noz-moscada e o sal. Mexa até que o parmesão derreta. Se o molho estiver muito grosso, acrescente 50ml de água ainda com o fogo ligado para ficar ainda mais cremoso.
Esse molho fica perfeito para acompanhar um macarrão, batatas cozidas, massas diversas, risoto.
