Hoje temos para si uma receita de peru para o natal que é um prato recomendado para celebrações natalinas. Porque o natal é um momento especial, receitas especiais se exigem para dar um toque mágico à ceia.
A carne de peru é usada em muitos quadrantes do mundo para a preparação de pratos típicos do natal (daí a expressão não há natal sem peru). Com uma carne branca e magra, o peru costuma ser vendido inteiro ou já cortado. Sua carne, com sabor marcante que as demais carnes do Natal, necessita de mais tempo de marinação antes de ser preparado para o consumo.
Ingredientes
- 1 peru com aproximadamente 3,500 kg
- 1,500 kg de castanhas descascadas
- 1 ananás grande ou 2 pequenos
- 3 colheres (sopa) de banha
- 0,5 dl de azeite
- 1 dl de aguardente
- 5 laranjas
- 3 limões
- Sal q.b.
- Papel de alumínio
- Fio de cozinha
Para o recheio:
- 200 g de miolo de pão triturado
- 150 g de presunto
- 150 g de toucinho
- 150 g de azeitonas sem caroço
- 100 g de pinhões ou amêndoas palitadas
- 2 cebolas grandes
- 4 dentes de alho
- 1 dl de azeite
- 2 gemas
- Sal e pimenta q.b.
Modo de Preparação da receita de peru para o natal
Lave bem o peru e coloque-o num alguidar com água temperada de sal grosso, a aguardente, as laranjas e o limão cortado em rodelas e deixe marinar por aproximadamente 24 horas.
Descasque a cebola e o alho e pique-os finamente. Retire o courato ao toucinho e ao presunto e pique-os grosseiramente. E numa frigideira, aqueça o azeite, juntando-lhe a cebola e os alhos e deixe refogar por 2 minutos.
Adicione o toucinho, o presunto e deixe cozinhar a cebola até que fique dourada. Retire do lume, adicione o miolo de pão triturado, envolva bem, junte as gemas, os pinhões e as azeitonas, tempere com sal e pimenta e envolva.
Recheie o peru com a mistura anterior e prenda as patas com fio de cozinha. Coloque num tabuleiro de forno, regue com o azeite e barre com a banha. Deite um pouco da marinada no tabuleiro, cubra com papel de alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por aproximadamente 50 minutos.
Descasque o ananás, corte-os em pedaços pequenos, junte-os ao tabuleiro, adicione também as castanhas, retire o papel de alumínio e deixe assar por mais 30 minutos, regando com o próprio molho.
Monitore o processo de assadura para não queimar o peru e, retire do forno, decorando a gosto no momento de servir.
Informações adicionais
A carne de peru é um alimento rico em proteínas e vitaminas e é frequentemente incluída em dietas de baixa gordura.
Benefícios da carne de peru
Reduz os níveis de colesterol.
Ajuda a dormir melhor dada presença do triptofano, um aminoácido essencial envolvido na produção de serotonina, uma substância que exerce um efeito calmante e ajuda a regular o sono.
A carne de peru é rica em proteínas, o que aumenta a sensação de saciedade, ajudando a controlar o peso.
Auxilia o controlo dos níveis de açúcar no sangue.
A carne de peru é uma fonte de vitaminas do complexo B, essas vitaminas, especialmente B6, protegem contra a perda de memória associada à idade.
Um dos benefícios da carne de peru é conter minerais que ajudam na prevenção do cancro. Contém selénio, que desempenha um papel essencial no sistema de defesa antioxidante, o que contribui para eliminar os radicais livres, responsáveis pela formação de cancro no corpo.
A carne de peru é uma boa fonte de zinco, um mineral que ajuda a cuidar dos olhos, uma vez que mantém as suas funções normais.
