Os rissóis de camarão são na verdade um prato bastante apreciado quer seja como aperitivo bem como acompanhante de pratos. São uma escolha ideal para servir em ocasiões especiais como aniversários, baptismos, casamentos, lobolos, noivado ou reuniões de natureza política, religiosa ou de amigos.

Confira a nossa receita e impressione quem for com os seus dotes culinários.

Ingredientes

Para massa

• 2 xícaras de farinha de trigo (280 gramas)
•  2 xícaras de água (480 mililitros)
•  2 colheres de sopa de manteiga
•  2 unidades de raspa de limão
•  1 pitada de sal

Para recheio

• 1 unidade de cebola
•  200 gramas de camarão
•  2 tabletes de caldo de camarão
•  200 mililitros de leite
•  2 colheres de sopa de manteiga
•  2 colheres de sopa de farinha
•  2 colheres de sopa de cheiro verde
•  1 unidade de gema de ovo
•  1 pitada de sal
•  1 pitada de pimenta do reino
•  1 unidade de limão

Para empanar

• 4 unidades de ovo
•  300 gramas de farinha de rosca

Modo de Preparação

1. Comece por preparar a massa dos rissóis de camarão levando ao fogo baixo uma panela com água, sal, manteiga e raspas de limão. Quando levantar fervura retire as raspas, desligue, adicione a farinha e mexa bem até que a massa comece descolando do tacho. Reserve.
2. Em seguida coloque o camarão a cozer em água com sal. Se você tiver optado por camarão inteiro, no final reserve o caldo para substituir o leite e a tablete de caldo de camarão e descasque o camarão de forma a aproveitar somente o miolo.
3. Quando estiverem cozidos, continue a receita de rissóis de camarão picando a cebola e colocando-a a refogar na manteiga. Acrescente o camarão (cortados em pedaços se forem grandes), o leite e a tablete ou o caldo de cozedura, e a farinha.
4. Deixe cozinhar o preparado anterior até engrossar, mexendo sempre. Em seguida adicione os restantes ingredientes: a gema de ovo, o cheiro verde, o sal, a pimenta e o suco de um limão. Mexa, desligue o fogo e deixe esfriar.
5. O próximo passo da receita de rissóis de camarão consiste em polvilhar uma superfície limpa e lisa com farinha e estender a massa nela, com a ajuda de um rolo. Corte rodelas de massa e coloque nelas uma porção do recheio já frio, sele com um garfo ou com uma forma para rissóis.
6. Nesta fase você pode optar por congelar os rissóis de camarão e confeccioná-los mais tarde, ou usá-los no momento. Para isso passe-os por um recipiente com os ovos batidos e, em seguida, envolva-os na farinha de rosca. Coloque a fritar em óleo quente.
7. Assim que estiverem dourados, deixe os rissóis escorrer em papel toalha e sirva quando esfriarem.

Bom apetite!