A xiguinha/chiguinha/xiginya de cacana é um prato típico da região sul da Africa concretamente em Moçambique, sendo mais comum o seu preparo nas províncias de Maputo, Gaza e Inhambane.
O prato é bastante comum nas zonas rurais onde a agricultura é ainda uma fonte de renda principal e/ou sobrevivência. Nos dias actuais, a sua difusão tende a aumentar chegando as zonas de elite, sendo comum ver o prato em algumas festas de casamento tradicional (lobolo), casamento civil, baptismos entre outros.

Ingredientes

• 500 g de mandioca descascada e cortada em cubinhos
• 500 g de folhas de cacana ou nkakana
• 2 Chávenas de amendoim pilado
• Sal a gosto

Modo de preparar

Escolher as melhores folhas de cacana e lava-las bem várias vezes, até que fiquem completamente limpas. Ferver a cacana (Momordica balsamina) em água por aproximadamente 3 minutos e coar a água.

Em outra panela ferve-se a mandioca com o sal ao gosto, e quando esta estiver quase pronta, junta-se à panela o amendoim (pilado) e deixa ferver a coser completamente o amendoim e a madioca e junta-se a cacana, mexe-se com ajuda a uma colher de pau ou outra resistente, deixando-se a um lume moderado por mais uns 10 minutos.

Depois desse tempo o prato já esta quente podendo se servir ainda quente ou depois de arrefecer.